Brotaufstrich

Unter einem Brotaufstrich versteht man im Allgemeinen eine feste oder flüssige Masse, die auf Brot oder Brötchen gestrichen werden kann. Diese sind oft mit Zucker oder Gewürzen verfeinert, manchmal auch eingekocht.

Zu den ältesten Brotaufstrichen gehört die Butter, die man heute, da sie meist unter dem eigentlichen Brotaufstrich aufgetragen wird, als Streichfett bezeichnet. Weitere altbekannte Brotaufstriche sind der Honig, das Rübenkraut und das Apfelkraut und man kennt sie schon seit Jahrhunderten.

Rübenkraut und Apfelkraut werden jeweils durch Einkochen der Rüben/Äpfel gewonnen. Andere Brotaufstriche entstehen durch Pürieren und Mischen verschiedener Rohstoffe.