Ursprünglich gab es die Schokolade nur als Getränk. Soweit es die Forschungen zu diesem Thema belegen, kannten schon die Olmeken vor ca. 3000 Jahren Schokolade in flüssiger Form. Als Getränk, als Brei oder Grütze nutzten auch die Maja die Früchte des Kakaobaums. Sie mischten sie auch mit Gewürzen. Auch für die Azteken nach ihnen war Schokolade ein Luxusprodukt und ein Handelsgut. Die Spanischen Eroberer zerstörten das Reich der Azteken und mochten die Schokolade zunächst nicht. Sie setzten dem Getränk aber dann verschiedene Gewürze zu und brachten den Kakao nach Europa.

Als süßes, heißes Getränk  begann der Siegeszug der Schokolade in Europa. Aber erst 1847 kreierte die Manufaktur Fry & Sons aus Kakaopulver, Zucker und Kakaobutter die erste Tafel Schokolade, die noch von Hand in Formen gegossen wurde. Nachdem die Herstellung automatisiert werden konnte, gibt es heute Tafelschokolade in den unterschiedlichsten Formen und mit unterschiedlichem Gewicht. Neben Vollmilch-, Zartbitter- und dunkler Schokolade, werden auch eine Vielzahl gefüllter Schokoladetafeln angeboten.

In den letzten Jahren gibt es auch zunehmend Tafelschokoladen mit ungewöhnlichen und exotischen Zusätzen, wie etwa Chili-, Pfeffer-, oder Ingwer-Schokolade.

So kann heute jeder Schokofan seine spezielle Geschmacksrichtung genießen und der Kreativität der Hersteller sind kaum noch Grenzen gesetzt. Wenn das die Olmeken gewusst hätten.