Schokoladentafeln

Schokoladentafeln sind die beliebteste Nascherei

Heute weiß man, dass das Verfahren zur Gewinnung von Kakao (dem Grundelixier der Schokoladentafel) über 3000 Jahre alt ist. Schon das Volk der Olmeken soll 1000 v. Chr. die Kakaobohnen zu einen schokoladenartigen Heißgetränk weiterverarbeitet haben. Die Azteken und Mayas nahmen sich diesen Bräuchen später ebenfalls an und verarbeiteten die Kakaobohne zu einem Getränk. Mit den Spaniern gelangte die Kakaobohne schließlich nach Europa. Dem Schweizer Chocolatier, Daniel Peter, gelang schließlich der Durchbruch bei der Weiterverarbeitung von Kakao zur späteren Tafelschokolade. Er experimentierte mit den Zutaten und versuchte eine essbare Schokoladen-Tafel herzustellen. Er nutzte hierfür das zuvor von Henri Nestlé erfunden Milchpulver. Anfänglich blieb der Erfolg jedoch aus, da sämtliche Experimente mit dem Milchpulver scheiterten. Der Schweizer verwarf schließlich die Idee mit der getrockneten Milch. Stattdessen nutzte er Kondensmilch, womit ihm schließlich der endgültige Durchbruch gelang und er somit Schokoladentafeln industriell produzieren konnte. Neuere Quellen belegen jedoch, dass schon 30 Jahre zuvor eine Milchschokolade von den Dresdener Fabrikanten Gottfried Jordan und August Friedrich Timaeus erfunden wurde. Diese nutzten eine Mischung aus Kakaomasse, Zucker und Eselsmilch. Wer die Schokolade nun zur besseren Verarbeitung als Schokoladentafel optimierte, bleibt wohl auch weiterhin ein Streitthema. Ohne den Erfindergeist dieser Männer müssten wir heute wohl aber auf den Genuss von Schokolade in seiner Tafelform verzichten.

Mittlerweile gibt es Schokoladentafeln in den verschiedensten Geschmacksrichtungen und mit unterschiedlichem Kakaogehalt. Neben der herben, dunklen Schokotafel ist die Vollmilchschokolade aber weiterhin die Nummer 1 bei den Schokoliebhabern. Und hier sind den Variationen keine Grenzen gesetzt. Es gibt Schokoladentafeln von zahlreichen Herstellern wie z.B. Milka, Ritter Sport, Lindt oder Romy. Auch die Geschmacksrichtung passen sich mehr und mehr an die Vorlieben der Konsumenten an. Die Klassiker bleiben jedoch Vollmilchschokoladen mit Traube-Nuss, Joghurt, Mandeln oder Nougat.