Fruchtgummi geht auch ohne tierrische Gelatine

In der heutigen Zeit vermeiden viele Menschen Gelatine als Gelier- und Dickungsmittel in ihrer Nahrung. Als Gründe dafür kommen sowohl ethische, wie zum Beispiel vegane oder vegetarische Ernährung, der Glauben, oder die persönliche Lebenseinstellung infrage.

Welche Alternative gibt es zu Gelatine?

Als Alternative werden zum Eindicken oder Gelieren von Nahrungsmitteln mittlerweile pflanzliche Produkte verwendet. Das aus Früchten gewonnene Pektin, Algenprodukte wie z.B Agar-Agar, Stärke und Gummi Arabicum schwanken dabei in ihrer Vergleichbarkeit mit herkömmlicher Gelatine, lassen aber prinzipiell den gleichen Erfolg verbuchen.

Auch Hersteller verzichten immer öfters auf das Verdickungsmittel

Der Süßwarenhersteller Katjes verzichtet seit Jahren auf das Geliermittel Gelatine in seinen Produkten. Stattdessen nutzt man hier Pektin als Verdickungsmittel. Damit will der Konzern nicht nur für Vegetarier und Veganer eine Alternative anbieten. Vielmehr verzichtet Katjes aus eigenen Gründen auf den Einsatz von tierrischen Erzeugnissen. Immer mehr Hersteller entdecken ebenfalls die gelatinefreien Fruchtgummis für sich und bringen regelmäßig eigene Produkte ohne tierrische Gelatine auf den Markt.