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Fruchtgummi ohne Gelatine

In der heutigen Zeit vermeiden viele Menschen Gelatine als Gelier- und Dickungsmittel in ihrer Nahrung.

Als Gründe dafür können sowohl ethische Gründe, wie zum Beispiel vegane oder vegetarische Ernährung, als auch vorbeugende Maßnahmen in der Zeit von Tierkrankheiten wie BSE angeführt werden.

Als Alternative werden zum Eindicken oder Gelieren von Nahrungsmitteln mittlerweile pflanzliche Produkte verwendet. Das aus Früchten gewonnene Pektin, Algenprodukte wie z.B Agar-Agar, Stärke und Gummi Arabicum schwanken dabei in ihrer Vergleichbarkeit mit herkömmlicher Gelatine, lassen aber prinzipiell den gleichen Erfolg verbuchen.

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