Die Entstehung des Unternehmens basiert auf einer neuartigen Idee, welche die zwei Vettern Aloys Coppenrath und Josef Wiese in den 1970er Jahren entwickelten. Das Ziel waren Herstellung und deutschlandweiter Verkauf von Konditoreiprodukten. Das Geheimnis ihres Erfolges ist das sogenannte „Schockfrosten“. Dabei werden frische Torten und Kuchen direkt nach der Herstellung bei hohen Minustemperaturen eingefroren. Durch diese revolutionäre Idee wurde es ermöglicht, Konditoreiartikel „backfrisch“ an den Kunden zu liefern.

Die Produktion nahmen Coppenrath und Wiese 1975 in Westerkappeln auf. Am Anfang betrieb Josef Wiese lediglich eine kleine Dorfbäckerei, welche in den folgenden Jahren ständig erweitert wurde. Das Unternehmen hatte seinen Sitz in Osnabrück und seine Produktionsstätte in Mettingen und Westerkappeln, bis Westerkappeln 2003 vollständig nach Mettingen verlagert wurde. Insgesamt beschäftigt das Unternehmen rund 2000 Mitarbeiter und wird nun ausschließlich von der Familie Coppenrath geführt, nachdem sich die Familie Wiese aus den Geschäft zurückgezogen hat.

Die Waren werden aus dem Tiefkühlgroßlager „Osnabrück Hafen“ direkt per Spedition an der A1 in ganz Europa, den USA und Australien vertrieben. Mittlerweile ist das Unternehmen „Coppenrath & Wiese GmbH & Co. KG“ einer der europaweit größten Hersteller für Tiefkühl Backwaren. Zu den Kuchen und Torten der Anfangszeit nahmen die Vettern noch Brötchen in ihr Sortiment auf. Im Lauf der Jahre erweiterten sie das Sortiment um zahlreiche Neuerungen.

Neben den rund 70 verschiedenen Konditoreiartikeln entwickelten sie auch „Unsere Goldstücke“ – Sonntagsbrötchen zum Aufbacken. Im Jahr 2011 erweiterten Coppenrath & Wiese ihr Produktsortiment um Desserts, indem sie die Produktlinie „Kleiner Augenblick“ kreierten.

Das wohl bekannteste Produkt ist die Schwarzwälder Kirschtorte. Als erfolgreichstes Produkt gilt die Meistertorte „Bienenstich“ (2008). Das Sortiment umfasst Sahnetorten, Kuchen, Desserts, Gebäckstücke, Spezialitäten, Kinderprodukte und Brötchen. Bei den Sahnetorten wären beispielsweise Feinste Sahne Torten (Marzipan, Stracciatella, Tiramisu), Festtagstorten ( Käse-Sahne, Schwarzwälder Kirsch und Sacher Torte), Meistertorten (Eierlikör, Donauwelle und Obstgenuss), Die Milka Kuhflecken Torte und die Benjamin Blümchen Törööö Sahnetorte zu nennen.

Auch dieKuchenvielfalt ist groß. Ob  Feinste Kuchen (Apfel-Mascarpone), Alt –Böhmische Kuchen (Pflaume, Käse, Apfel), Saisonale Kuchen oder Blechkuchen (Schokolade, Waldbeer). Leckere Gebäckstücke wie Berliner, Windbeutel oder Sahneroller sind ein echtes Highlight auf dem Kaffeetisch. Auch Strudel und Diätspezialitäten sind gerne gesehen. Am Frühstückstisch fällt die Entscheidung schwer: Ciabatta oder Mehrkornbrötchen? Dinkel-,  oder Kürbiskernbrötchen? Jeder findet etwas nach seinem Geschmack!